DRESSYGÅRDENS SAFFRANSBULLAR
Jäsning 30 minuter + 30 minuter
Ugn 225-250 grader
Gräddning ca 5-10 minuter
50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
1,5 dl strösocker
1 pkt saffran (0,5 gram)
14-15 dl vetemjöl
Fyllning:
ca 50-100 gram Smör eller Bregott rumstempererad och mjuk
6-8 msk vaniljsocker
6-8 msk strösocker
100-150 gram vit choklad
Dekoration:
1 ägg vispat
Några msk pärlsocker
Smula sönder jästen i en bunke. Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Rör ut jästen med liten del av degspadet. Tillsätt resten av degspadet samt saffran, salt och strösocker. Tillsätt sedan nästan allt mjöl. Du spar lite av mjölet till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg gärna med maskin. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela den i två delar. Baka ut en del i sänder genom att kavla till en rektangel. Bred ut halva mängden smör samt strö halva mängden vaniljsocker, strösocker och vit choklad som fyllning. Vik degen uppifrån och nerifrån så att det kvarstår en tredje del i bredd. Skär ut ca 20-24 delar. Varje del snurras till en bullsnurra och läggs i pappersformar på en plåt. Jäs snurrorna under bakduk i ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker på. Grädda i mitten av ugnen i ca 5-10 minuter på 225-250 grader, tills de har en gyllene färg.
Laktosfritt:
Smöret respektive mjölken kan bytas till laktosfri dito.
❤️
Catrin